摘要：正是一年菌子方兴时，拾菌吃菌就到马龙来!

在曲靖，说到吃不能不提马龙县的野生菌。“冬吃附子，夏吃菌”，马龙野生菌可谓闻名遐迩。

在初夏至深秋，马龙不少地方均能拾到野生菌。农历六月中下旬后，如果雨水充沛，就可以拾到不少野生菌。应季的野生菌，生产力超强。今天拾过，明天又能拾到，犹如雨后春笋般绵延不绝。茂林生菌，有的地方，野生菌俯拾皆是。

清代《马龙州志》中记载，马龙野生菌有：“鸡葼、青头菌、香蕈、木耳、牛肝菌、大把菌、松毛菌、冻菌、荞面菌、黄罗伞菌、鸡油菌”。马龙产正宗鸡葼的地方不多，而叫做土鸡葼的在各乡镇均有。“鸡葼，《旧志》云‘鸡以形言，葼者飞而敛足之貌’，说本杨慎。或作蚁葼，以其产处下皆蚁穴。《通雅》又作鸡堫，以六七月大雨后生沙土中或松间林下。鲜者香味甚美。土人咸而脯之，经年可食。若熬液为油，以代酱豉，其味尤美。”大把菌有黄大把菌、白大把菌、黑大把菌三种。荞面菌有黄荞面菌、白荞面菌之分。黄罗伞菌与黄癞头或黄裂头不同。还有很多可以食用的野生菌未载入州志中，如皮条菌、奶浆菌、老人头菌、铜绿菌、金瓜菌、嗑松菌、松茸、干巴菌、竹荪、刷帚菌、喇叭菌、葱菌、见手青等。年代稍远的竹林地里有竹荪，看上去像蛇蜕。刷帚菌也叫“刷把菌”或“珊瑚菌”，有白、红、黄、紫等不同颜色，它们形如珊瑚，十分漂亮，只是味道不如青头菌等。喇叭菌就像一把唢呐，常常是一朵挨一朵的，是家族式地存在着。葱菌据说与葱同炒有毒。见手青好吃，但是加工不适当吃了会中毒。

夏秋时节，上山拾菌是一件十分惬意的事。在林间穿梭，忽而发现一朵青头菌，忽而口啖一颗野生杨梅，有时可以放松得与物俱化、与景交融；忽而与同伴肆意说笑，同享拾菌的快乐，忽而肆意地唱几句，放浪形骸之际五音不全也没有人在意；忽而被蜘蛛网罩面，猝不及防，以致灰头土脸，忽而林中飞起一只野鸡或草丛中冲出一只野兔什么的，人鸟互惊两无妨，走狗逐兔终无获。在拾菌中消磨时光，权当“微旅游”了一次或健足了一把。

野生菌是新世纪的健康食品，高蛋白，低脂肪，无污染，味美而营养丰富，兼具诸多食疗功效，男女老少皆宜。大快朵颐之后，你不用担心发福，吃了还想吃，百吃不厌。

正是一年菌子方兴时，拾菌吃菌就到马龙来。